Приготовление теста для этого хлеба начинается с закваски. Она состоит из смеси муки, дрожжей и воды и придает ему необыкновенный вкус.

Приготовьте закваску: положите дрожжи в небольшую глубокую посуду и залейте теплой водой. Быстро перемешайте вилкой. Накройте пленкой и оставьте на 15 минут для брожения. Смешайте подошедшие дрожжи с мукой грубого помола и замесите тесто. Накройте миску смазанной растительным маслом пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 - 7 дней.

Для этого подходят плотные буханки с мягкой корочкой. Срежьте 2 см верхней корки - это будет крышка «сундучка». Затем вырежьте середину буханки, отступив на 1 см от корок.

Переверните буханку набок и сделайте надрез лишь с одной стороны в 1 см от нижней корки. Затем вырежьте середину буханки. Порежьте ее на тонкие, аккуратные ломтики.

Этот необходимый на каждый день хлеб можно испечь в виде караван или булочек к обеду. Можно добавить в булочки нарезанные черные маслины.

Поместите дрожжи и сахар я небольшую миску, налейте теплой воды и быстро перемешайте вилкой. Накройте пленкой и оставьте на 20 ми-пут в теплом месте, пока смесь не вспенится.
Всыпьте просеянную муку и соль в большую миску, сделайте в центре углубление и вылейте туда дрожжевую смесь. Как следует перемешайте, добавляя в случае надобности понемногу теплую воду. Вымесите до получения крутого теста.

Из такого теста можно приготовить одну большую «семейную» пиццу, а можно испечь по «пиццетке» на каждого члена семьи.

Выложите дрожжи в небольшую миску и добавьте теплой воды. Быстро размешайте вилкой. Накройте пленкой и оставьте на 15 — 20 минут или пока содержимое не вспенится. Положите муку и соль в миксер, добавьте подошедшие дрожжи, оливковое масло и сбивайте, пока масса не станет однородной.