Традиционный американский десерт.

Сбивайте желтки в большой миске до образования светлой кремообразной массы. Влейте сгущенное молоко и продолжайте сбивать, пока не загустеет.
Добавьте лаймовую (лимонную) цедру, хорошо перемешайте и, не переставая сбивать, вливайте понемногу сок. Заполните смесью приготовленную основу из теста.

Это тесто — нежная рассыпчатая основа

Смешайте муку, сахарную пудру и соль в миске. Добавьте сухое молоко. Сделайте в середине углубление.
Положите в него сливочное масло, добавьте яйцо и смешивайте, растирая пальцами масло с мукой, пока вся масса не соединится.
Выложите тесто на присыпанную мукой доску и вымесите; соберите тесто в один кусок и разотрите подоске, повторите это 3 — 4 раза, пока кусочки масла не разойдутся полностью.

Яблоки придают маффинам естественную сладость, поэтому тесто не требует много сахара. А благодаря орехам, изюму и хлопьям фаны и хрустят, и тянутся.

Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром 12 формочек доя маффинов (диаметр по 7 см).
Смешайте просеянную муку в большой миске с разрыхлителем, солью и специями. Выложите туда яблоки, изюм, сахар и орехи. Посередине сделайте углубление.

Можно выпечь несколько небольших лепешек или целый каравай, разрезанный на секторы.

Разогрейте духовку до 190°С.
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большой миске. Добавьте порубленное сливочное масло, разотрите его с мукой кончиками пальцев, пока вся смесь не станет похожей на хлебные крошки. Затем положите сбитые яйца, сливки, имбирь и орехи, все перемешайте.