В магазине продается как большие рыбы, так и маленькие. Если готовить для семьи, то лучше рассчитывать каждому по рыбке (по 400-500 гр).


Карпа следует почистить, обязательно достать жабры и промыть под холодной водой. Карп речная рыба, а значит, ее следует хорошо солить (и с наружи и внутри). Поэтому солим наших карпов и оставляем на 2-2,5 часа.

Многие просто не умеют готовить скумбрию, поэтому и говорят, что это не вкусная рыба, а на самом деле все очень просто и вкусно.


Скумбрию надо выпотрошить и хорошо обмыть под холодной водой.

Если при покупке красной рыбы стоит выбор форель или семга – лучше форель т.к. она более жирная, а значит, будет вкуснее.


Для засолки подходит любая часть рыбины. Рыбу следует обмыть под холодной водой и дать воде стечь. В нашем случае для засолки взята средняя часть рыбы толщенной 2,5-3 см, поэтому разрезать ее не надо. Если толщина куска рыбы от 5 см его надо разрезать пополам вдоль хребта.

Рыбу солят не снимая кожи чтобы мясо не расползалось.

Кутум (рыба семейства карповых) обрабатывают и отваривают. Булку свежую протирают через сито, смешивают с рубленой зеленью, заливают все взбитыми яйцами и запекают в горячем духовом шкафу до готовности. Фасоль перебирают и замачивают отдельно в кипящей подсоленной воде до готовности. Из риса обычным способом готовят плов, который смешивают с отварной фасолью и заправляют маслом.