Достойное блюдо любого праздничного стола – фаршированная щука.


Предлагаем один из рецептов приготовления этого блюда.

Щуку очищают, промывают, надрезают кожу вокруг головы.

Прекрасная жирная не пересоленная (в отличие от магазинной рыбы) скумбрия придется кстати и к горячей картошке и к холодному пиву.


В магазине (это для тех, кто не знает) можно увидеть одновременно скумбрию по двум разным ценам. И это не значит что одна рыба более свежая или новый завоз (хотя бывает и такое). Цена на скумбрию зависит от ее веса. Чем вес (и размер) рыбы больше, тем и цена выше. В принципе подойдет скумбрия любого размера, но для гурманов покупаем ту, что побольше – она жирнее.

На каждом шагу СМИ просто кричат о том, какая морская рыба вкусная, и главное полезная. А про речную рыбку (щука, амур, карп, налим и др.) совсем забыли. Но ведь она полезная и вкусная по своему.

Наряду с обыкновенный карпом, последнее время все чаще продают и такую речную рыбу как белый амур. Костей в этой рыбе меньше, а мясо не имеет специфического привкуса тины (как у карпа). Отмучу, что белый амур значительно крупнее (от 2 кг и более) поэтому, его следует готовить для большой семьи.


Для начала амура надо почистить, выпотрошить и вынуть жабры, хорошо промыть под проточной холодной водой.