Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают в воде и нарезают на небольшие кусочки. После этого ее солят, перчат и обжаривают на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон, добавляя нарезанный репчатый лук. Затем кладут уксус, растворенный в кипяченой воде сахар, настой шафрана и тушат под крышкой до готовности.

В азербайджанской кухне широко используется такая рыба как кутум из семейства карповых. Поэтому можно для приготовления использовать карпа. Рыбу очищают от чешуи, потрошат и промывают в воде. После чего ее выкладывают на полотенце – давая ей стечь. Очищенные грецкие орехи пропускают через мясорубку (или толкут в ступке), мелко нарезанный репчатый лук пассируют на масле, добавляют перебранный и промытый кишмиш, кладут орехи и все вместе доводят до готовности (15-20 минут на небольшом огне). Рыбу солят и начиняют подготовленным фаршем.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают в воде, нарезают кусками и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением репчатого лука; перед концом варки добавляют соль. После этого сваренную рыбу вынимают из кастрюли и охлаждают.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают в воде. Режут на куски, обжаривают и складывают в сотейник. Затем добавляют воду, пассированный лук, алычу, лавашана, специи и тушат при закрытой крышке до готовности.
При подаче на тарелку кладут тушеную рыбу, поливают своим соком и сверху посыпают зеленью.