Подавайте на стол с хрустящими хлебцами.

Советуем охлаждать его за 1-2 дня до приема гостей. Паштет станет вкуснее и приобретет форму.

Очистите куриные печенки от пленок и сухожилий, тщательно промойте, обсушите и крупно нарежьте.

Растопите 50 гр масла в сковороде, положите печень и жарьте на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая, до полной готовности. Приправьте солью, молотым перцем и тимьяном, затем добавьте бренди. Хорошенько перемешайте.
Снимите с огня и поставьте остывать на 15 минут.

Разогрейте на сковороде 30 гр оливкового и сливочного масла и слегка обжарьте 250 гр куриной печени, порезанной кучками, положите 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 столовую ложку свежего шалфея и 60 гр бекона и жарьте на среднем огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Переложите из сковороды и смешайте со свежим томатным соусом. Налейте 0,25 стакана вермута в сковороду и подогрейте, лопаточкой снимите оставшиеся кусочки. Вылейте вермут в теплый томатный соус.

Такая курица готовиться достаточно долго (надо печь блины, готовить начинку), но это того стоит.


Большой плюс этого блюда в том, что можно приготовить заранее, а поставить в духовку непосредственно перед приходом гостей.

Достаточно простое, но вкусное блюдо прекрасно подойдет для любого праздничного стола.


Итак, желательно использовать филе большой курицы, а не 2-3 маленьких – так легче нарезать на кусочки нужного размера (в нашем случае это примерно 10 на 10 см) главное – это помнить, что мы будем мясо отбивать.