Сухари замочить на несколько часов, а затем разварить вместе с мелко нарезанными яблоками. Всю массу протереть через дуршлаг, добавить сахар, пряности, довести до кипения.
Подать со взбитыми сливками.
Состав:
1) 200—250 г ржаных сухарей,
2) 1,5 л воды,
3) 1 стакан сахара,
4) 5—6 кислых яблок,
5) 2 ч. ложки сухой лимонной цедры,
6) 3 бутона гвоздики,
7) 0,5 стакана 35 %-ных сливок.

Ломти черного хлеба подсушить и подрумянить в духовке. Сухари залить кипятком и, закрыв крышкой, оставить на 30 минут для разбухания. Затем сухари вместе с жидкостью протереть через сито, добавить сахар, промытые сухофрукты, гвоздику, корицу и варить до готовности, влить фруктовый сок, охладить.
Хлебный суп подают со взбитыми сливками.
Состав:
1) 600 г черного хлеба,
2) 2 л воды,
3) 0,75 стакана сахара,
4) 100 г сухофруктов,
5) 1 стакан фруктового сока,
6) 0,5 стакана 35 %-ных сливок,
7) 2—3 бутона гвоздики

Сварить ячневую кашу (или использовать оставшуюся от предыдущего раза). Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром до его растворения, добавить яичные желтки. Сушеные яблоки сварить в сахарной воде.
Соединить охлажденную кашу, подготовленное масло и яблоки, хорошо перемешать, ввести взбитые белки. Полученной массой заполнить форму, посыпанную сухарями, и запечь в духовке.
Едят запеканку с фруктово-ягодными соусами.
Состав:
1) 300 г ячневой крупы,
2) 60 г сливочного масла или маргарина,
3) 3 ст. ложки сахара,
4) 60 г сушеных яблок (или 4 свежих),
5) 2 яйца, соль