Для приготовления чебуреков используем пресное тесто (соль, мука, вода). Для пластичности теста следует поместить его в холодильник на 2,5-3 часа, тогда тесто раскатается очень тонко.



Для приготовления начинки следует смешать в равных частях свиной и говяжий фарш, посолить и поперчить и добавить молоко (если нет молока, то сливки). Готовый фарш должен быть полужидким как густая сметана (пусть это не смущает, иначе чебуреки будут внутри сухими).

Готовое тесто нарезаем на небольшие куски, раскатываем толщиной 1-1,5 мм. На одну половину (ближе к центру) кладем фарш и натертый сыр, накрываем второй половиной и защепляем края. Если есть фигурный нож, то можно оформить края с его помощью. Жарить чебуреки следует в подсолнечном масле так чтобы они плавали - его предварительно надо хорошо разогреть.


Жарят на небольшом огне, под крышкой 2-3 мин с каждой стороны.


Состав:
Для теста
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 70 мл. воды
• 1/3 ч. ложка соли

Для начинки
• 100 гр. свинины
• 100 гр. говядины
• 100 мл. молока (или сливок
• 100 гр. твердого сыра
• соль и специи по вкусу