Баранину режут на кусочки по 2—3 шт. на порцию, обжаривают на масле. Отдельно припускают лоби (фасоль зеленая). После этого вместе тушат, залив небольшим количеством бульона. Затем добавляют пассерованный лук, перец, соль и доводят до готовности.

При подаче блюдо поливают мацони. Так же готовят лоби без мяса.

Состав:
• Баранина — 300 гр
• лоби зеленое — 600 гр
• масло топленое — 40 гр
• лук репчатый — 40 гр
• мацони — 100 мл
• перец и соль по вкусу