Нарезанный ломтиками картофель залить водой, добавить пассированный лук-порей, подсолить и варить 25—30 минут. Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить горячее молоко и размешать. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком.
Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.

Состав:
• 10 шт картофеля
• 5 стаканов воды
• 3 стебля лука-порея
• 2—3 стакана молока
• 3 ст ложки масла
• 2 яйца
• соль