Протереть следует на терке (как трут картофель на драники) или использовать блендер (у кого он есть). А что касается курицы или другого мяса, то во-первых это рецепт овощного супа и поэтому мясо не предусмотрено , а во-вторых кулинария вообще не точная "наука" поэтому если Вам так хочется и так вкуснее, то почему бы и нет. Только следуе решить протереть и его тоже или же положить мясо кусочками.