Простое в приготовлении, но оттого не менее вкусное печенье из творожного теста. А за счет творога и очень полезное – особенно для детей.

Рецептов творожных ушек множество – в основном это вариации в соотношении ингредиентов. Из всех опробованных рецептов нашла промежуточный свой – печенье получается воздушным, а по консистенции как слоеное.

Творог, яйца, ванилин, разрыхлитель и 100 гр. муки смешать до однородной массы. Разрыхлитель можно заменить 3 ч. ложками гашеной соды (гасить 3 ст. ложками 9% уксуса). Если творог по консистенции большими крупинками – лучше его пропустить предварительно через мясорубку (а то тесто не подымится). Здесь все.

Отдельно сливочное масло надо натереть на овощной терке и смешать с оставшейся мукой (для этого его перед готовкой надо положить в морозилку на 1-2 часа). Используем именно сливочное масло, а не маргарин т.к. личный опыт показал, что по вкусу ни один маргарин не заменит сливочное масло (хотя в условиях урезанного бюджета это возможно). Если масло подморозить забыли, а готовить все равно надо – просто разминаем его прямо в муке вилкой до комочков размером с горошину (за счет этого достигается слоистость). Перемешиваем масло с мукой быстро – чтобы оно не успело растаять. Сахар в тесто добавлять не надо – его хватит и в виде посыпки.

Теперь смешиваем творог с масло-мучной смесью до однородной массы. Готовое тесто должно быть немного рыхлое (за счет комочков масла), но хорошо отставать от рук. В зависимости от влажности творога муки может понадобиться чуть больше. Готовое тесто, если тут же не готовим – храним в холодильнике в пищевой пленке (чтобы масло не растаяло).

Теперь надо сформировать печенки. Для этого тесто раскатываем пластом толщиной 0,5-0,7 см.

Если времени нет – пласт смазываем немного водой с помощью кулинарной кисточки одну сторону (чтобы сахар не осыпался), посыпаем тонким слоем сахара и разрезаем на прямоугольники (квадраты, ромбики).

Если время и желание есть – вырезаем тесто в форме кружков диаметром 7-9 см, и затем уже каждый кружок с одной стороны смазываем водой и посыпаем сахаром. Затем складываем его пополам сахаром внутрь и еще раз смазываем водой, посыпаем сахаром и складываем пополам. Самый верх получившегося печения обрабатываем также.



Выпекаем печенье в хорошо разогретой духовке при температуре 170-180 градусов до золотистого цвета (это 15-20 минут).


Состав:
• 400 гр. творога
• 500-600 гр. муки
• 2 куриных яйца
• 400 гр. сливочного масла
• 3 ч ложки разрыхлителя
• щепотка ванилина или 10 гр. ванильного сахара
• 200 гр. сахара для посыпки (или больше для сладкоежек)