2014-02-07 | Автор: Alesya
Эклеры прекрасно сочетаются с соленым вкусом салата «Чука» и икрой. И станут прекрасной закуской на вашем столе вместо обычных бутербродов с соленой семгой.
Для приготовления эклеров нам понадобится кастрюлька диаметром 20-25 сантиметров (проверено временем!) и деревянная лопатка. В кастрюлю наливаем 250 мл. воды, кладем сливочное масло, соль и доводим до кипения.
Затем огонь выключаем и сразу же без промедления добавляем по 2 столовых ложки муку и хорошенько перемешиваем до однородности (и делать это деревянной лопаткой лучше всего). Нам нужно чтобы мука «заварилась». Сейчас тесто должно получиться густоватым но это не страшно – так и должно быть.
Даем тесту остыть 7-10 минут и начинаем добавлять свежие куриные яйца по одному – добавили первое и размешали и т.д. В результате Вы увидите, что тесто стало блестящим пластичным и более жидким. Готовое тесто по консистенции должно быть как густая сметана.
Через кондитерский мешок (или шприц – у кого что есть) выдавливаем на противень эклеры в виде полос (противень ничем смазывать и выстилать не надо – тесто получается достаточно жирным). При этом следует не забывать, что эклеры поднимутся почти в 2 раза – и надо оставлять расстояние между ними.
Выпекаем наши эклеры при температуре 190-200 градусов с вентилятором 10 минут, а потом еще 7-10 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Наши эклеры готовы – даем им только остыть.
С начинкой все вообще просто – салат «Чука» продается всегда готовый (делают они его из морских водорослей). Он имеет специфический привкус – на любителя, но главное с ним не переборщить. Он идет всегда в масле (или масленой заливке) поэтому его надо откинуть на дуршлаг на 2-3 часа чтобы ушло лишнее масло. Творожный сыр можно сделать и самим, а можно купить готовый (если хотите чтобы эклеры получились менее соленые используйте сливочное масло!).
Итак, формируем наши эклеры. Сначала их надо разрезать вдоль пополам, а затем на дно немного творожного сыра, полоска водорослей «Чука» и полоска икры (я делала к праздникам поэтому была черная, но подойдет и красная, на самый крайний случай икра мойвы – тоже вариант). Это все.
Состав:
Для эклеров
• 1 стакан муки высшего сорта
• 3 куриных яйца
• 100 гр. сливочного масла (спрэд или маргарин)
• 250 мл. воды
• 1/3 ч. ложки соли
Для начинки
• 150 гр. салата «Чука»
• 150 гр. творожного сыра не очень соленого
• 100 гр. черная икра (красная икра или икра мойвы)
Затем огонь выключаем и сразу же без промедления добавляем по 2 столовых ложки муку и хорошенько перемешиваем до однородности (и делать это деревянной лопаткой лучше всего). Нам нужно чтобы мука «заварилась». Сейчас тесто должно получиться густоватым но это не страшно – так и должно быть.
Даем тесту остыть 7-10 минут и начинаем добавлять свежие куриные яйца по одному – добавили первое и размешали и т.д. В результате Вы увидите, что тесто стало блестящим пластичным и более жидким. Готовое тесто по консистенции должно быть как густая сметана.
Через кондитерский мешок (или шприц – у кого что есть) выдавливаем на противень эклеры в виде полос (противень ничем смазывать и выстилать не надо – тесто получается достаточно жирным). При этом следует не забывать, что эклеры поднимутся почти в 2 раза – и надо оставлять расстояние между ними.
Выпекаем наши эклеры при температуре 190-200 градусов с вентилятором 10 минут, а потом еще 7-10 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Наши эклеры готовы – даем им только остыть.
С начинкой все вообще просто – салат «Чука» продается всегда готовый (делают они его из морских водорослей). Он имеет специфический привкус – на любителя, но главное с ним не переборщить. Он идет всегда в масле (или масленой заливке) поэтому его надо откинуть на дуршлаг на 2-3 часа чтобы ушло лишнее масло. Творожный сыр можно сделать и самим, а можно купить готовый (если хотите чтобы эклеры получились менее соленые используйте сливочное масло!).
Итак, формируем наши эклеры. Сначала их надо разрезать вдоль пополам, а затем на дно немного творожного сыра, полоска водорослей «Чука» и полоска икры (я делала к праздникам поэтому была черная, но подойдет и красная, на самый крайний случай икра мойвы – тоже вариант). Это все.
Состав:
Для эклеров
• 1 стакан муки высшего сорта
• 3 куриных яйца
• 100 гр. сливочного масла (спрэд или маргарин)
• 250 мл. воды
• 1/3 ч. ложки соли
Для начинки
• 150 гр. салата «Чука»
• 150 гр. творожного сыра не очень соленого
• 100 гр. черная икра (красная икра или икра мойвы)
Категория: Закуски и бутерброды Рецепт прочитан: 6793 раз
И бутерброды хароши ..... , но Красоту , из батона не вытянеш ....