Вспоминаем рецепты из Советского детства – когда полки магазинов были пустыми и нашим мамам и бабушкам приходилось постоянно что-то готовить чтобы хоть как-то порадовать свою семью. Рецепт тонких вафель как раз по теме.


Готовить быстро, легко и результат всегда отменный. Вот только обязательно наличие вафельницы для тонких вафель, У меня есть вот такая, но эта старая «бабушкина». Сейчас продается куча аналогичных новых моделей, но смысл не меняется.

Моя вафельница

очень простое устройство.


Итак, готовим тесто. Для теста обязательно наличие сливочного масла – иначе вафли не будут хрустящими (по этой же причине надо соблюдать пропорцию на 5 яиц - 200 гр сливочного в случае увеличения/уменьшения количества теста). Половину масла можно заменить маргарином (т.е. 100 гр масла+100 гр маргарина или спреда). При этом вкус вафель не ухудшится. Во многих рецептах пишут, что можно все масло заменить на маргарин – для меня это не приемлемо вкус не тот (маргарин дает магазинный привкус), но может маргарин не тот – после 3 попыток оставила эту идею.

Сливочное масло надо растопить – для этого нарезаем его произвольно на небольшие кусочки и в кастрюле ставим на самый маленький огонь. От плиты не отходим, помешиваем и ждем пока масло полностью растопится. Затем даем маслу остыть до 30-40 градусов (обязательно!!! чтобы яйца не заварились). Можно вообще масло растопить и оставить на пол часа, а пока заняться другими делами. Ну а теперь вообще все просто добавляем яйца, сахар и половину муки и перемешиваем до однородности.


Тесто получится жидким. Теперь добавляем оставшуюся муку по столовой ложке и перемешиваем. Готовое тесто должно получится как густая сметана, но литься хорошо.

Обратите внимание как тесто ложится в кастрюлю - оно достаточно густое.

Может понадобиться чуть больше (меньше) муки, чем я указала по рецепту – это зависит от того какого размера куриные яйца (0,1 или 2). Факт диетические или столовые яйца роли в этом рецепте не играет. Можно заменить куриные яйца на перепелиные, тогда 5 куриных = 15 перепелиных. Тесто готово.

Разогреваем вафельницу и теперь в центр наливаем 1-1,5 ст ложки теста (2 уже многовато – полезет по краям) и крепка сжимаем половинки вафельницы вместе. Не бойтесь, что тесто налито в одно место в середине - оно разойдется само. Будьте осторожны – будет выброс пара – не обожгитесь!!! Так как вафли жарятся одновременно с двух сторон процесс жарки займет 30-40 секунд. Жарим до золотистого цвета.


Готовые вафли пока не остыли - мягкие – поэтому сворачиваем сразу, как достали т. К. остывают в течении 10-20 секунд. Я сворачиваю и чем-нибудь придерживаю, чтобы не помять, но и не развернулись.


Когда вафли остынут полностью их можно заправить вареной сгущенкой, белковым кремом или взбитыми сливками. У меня в семье вафли до этой участи не доживают – съедаются без начинки.

Состав:
• 200 гр сливочного масла (или 100 гр сливочного масла + 100 гр маргарина)
• 5 куриных яиц (Д1 или С1) или 15 перепелиных
• 1 стакан муки пшеничной (это 200 – 250 гр)
• 4-5 ст ложек сахара