Помидоры (не поврежденные) моем, даем воде стечь, и срезаем верхушки (примерно одну треть). Срезать верхушку надо зубчиками. Сердцевину достаем чайной ложкой. Помидоры готовы.

Готовим начинку. Лук мелко рубим и пассируем в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Печень свинины режем на небольшие кусочки (примерно 2 х 3 см) и обжариваем на небольшом огне 2-3 минутки на подсолнечном масле (достаточно 1 ст ложки). Затем пропускаем печень через мясорубку вместе с кусочком батона (его предварительно замочить в 50 мл молока, отжать).

Отделяем белок от желтка и взбиваем в густую пену со щепоткой соли (чтобы лучше взбилось белок надо охладить).

Смешиваем печень (с батоном), пассированный лук, сливочное масло, куриный желток и белок, взбитый в пену. Все солим и перчим по вкусу. Получившейся начинкой фаршируем помидоры и укладываем их в форму для запекания. Запекать 10-15 минут при температуре 160-170 градусов. Через первые 7-8 минут (когда слегка подрумянятся) полить фаршированные помидоры томатным соком (приготовить его из оставшихся сердцевин путем простого протирания через сито) и запекать еще 3-5 минут.
При подаче на стол полить сметаной.

Состав:
• 3-4 небольших помидора
• 60-70 гр свиной печени
• 1 кусочек батона (толщенной 1 см)
• 1 небольшая луковица
• 1 куриное яйцо
• 10 гр сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• 1 ст ложка сметаны 20%