Вкуснейшее овощное блюдо из капусты и фасоли отлично подойдет для холодной закуски (намазать на тосты) и для полноценного второго блюда. Замечательный рецепт для людей, придерживающихся вегетарианского питания.


Все овощи вымыть и дать стечь воде. Стручковую фасоль поломать на 2-3 части руками. Цветную капусту разделить на отдельные соцветия. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками 1 х 1 см. Брюссельскую капусту разобрать на отдельные кочешки.

Подготовленные овощи положить в кипящую воду и варить 2-3 минуты на небольшом огне.


Пока овощи варятся, приготовим томатный соус. Для этого чеснок мелко нарезаем (или пропускаем через чесночницу) и обжариваем в сковороде на маленьком огне с растительным маслом 1 минутку (это чтобы чеснок отдал свой аромат). Затем добавляем репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, и мелко нарезанные помидоры (или томатную пасту разведенную в 3 ст ложках воды) и душистый перец. Доводим до кипения и кипятим еще 1 минуту. Соус готов.


Далее с вареных овощей слить воду, и добавить их в наш томатный соус, перемешать, посолить и добавить (если надо) специи.


Тушить под закрытой крышкой 3-5 минут на небольшом огне. Затем выключить плиту и еще 10-15 минут дать соте настояться.

При подаче на стол соте украсить рубленой зеленью укропа, петрушки и базилика и тертым сыром. А можно холодным намазать на тост – тоже очень вкусно.

Состав:
• 100 гр стручковой фасоли
• 60 гр зеленого горошка
• 60 гр цветной капусты
• 1 морковь
• 70 гр брюссельской капусты
• 20 гр корня сельдерея
• 1 луковица
• 3 ст ложка растительного масла
• 2 зубка чеснока
• 2 горошины душистого перца
• 2 средних помидора (или 2 ложки томатной пасты)
• зелень укропа и петрушки для украшения
• 1 ст ложка тертого сыра
• соль и специи по вкусу