Прекрасное легкое горячее блюдо.

Для начинки отваренный и охлажденный рис смешать с сыром (натереть на мелкой терке), пассированным луком, зеленью и две столовые ложками мякоти помидор. Все перемешать (лучше в небольшой кастрюльке) и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой довести до состояния, пока сыр начнет плавиться – станет тягучим. Начинка готова. Попробовать на соль. Но обычно надо досалить.

Помидоры (ровные, не треснутые, не вялые, с целой кожицей) вымыть и вытереть. Острым ножом срезать 1/3 помидора (как шляпку). Ложечкой достать мякоть, а стенки слегка посыпать перцем.

Фаршируем наши помидоры готовой начинкой, сверху сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 160-170 градусов 15-20 минут.

К столу подавать горячими. Сверху посыпать зеленью.
Состав:
• 8 помидор (небольшого размера)
• 300 гр твердого сыра
• 1 стакан вареного рассыпчатого риса
• 1 средняя головка репчатого лука
• 2 ст ложки мелко рубленной зелени укропа, кинзы и петрушки
• соль и специи по вкусу