Баклажаны моем и даем воде стечь, а хвостики вместе с черешком полностью срезаем.

Есть одно специфическое свойство баклажан – они горчат.

Для удаления горечи баклажаны надо разрезать пополам вдоль, чайной ложкой достать сердцевину (чтобы края были ровными предварительно подрежьте ножом) и не жалея намазать их солью и оставить так на 10-15 минут.


Баклажаны пустят сок темного цвета, а вместе с ним и выйдет вся горечь.


За 10-15 минут можно не спеша приготовить начинку: Лук нарезать полукольцами, грибы и сердцевину одного баклажана на небольшие кусочки и все обжариваем на растительном масле (оливковое или подсолнечное) обязательно рафинированном (без запаха), чтобы не перебивать вкус грибов. Обжаривать под крышкой на небольшом огне 7-10 минут.


Через 10 минут когда баклажаны пустят сок промываем их тщательно под холодной водой, внутреннюю сторону смазываем смесью сметаны и майонеза, начиняем готовыми грибами,


а сверху посыпаем тертым сыром и запекаем в хорошо разогретой духовке 15-17 минут при температуре 160-170 градусов.

Украшаем свежим огурцом и помидором в форме лужайки с божьими коровками.

Состав:
• 3 средних баклажана
• 2 больших луковицы
• 200 гр грибов
• соль и специи по вкусу
• 1 маленький помидор для украшения
• 100 гр твердого сыра

Рецепты по теме:
Баклажанные лодочки по-итальянски
Баклажаны фаршированные ветчиной и помидорами