Для этого рецепта надо ровные баклажаны, небольшого размера и с хвостиками. Их моем, а хвостики аккуратно обрезаем (по длине 3-4 см).


Баклажаны разрезаем вдоль пополам. И теперь наша задача достать сердцевину. У баклажана сердцевина твердая, поэтому, сначала по краю на расстоянии 0,5 см. надрезаем ножом, а затем достаем чайной ложкой.

Баклажаны горчат, поэтому чтобы избавиться от горечи, обильно натираем готовые «лодочки» из баклажан обыкновенной солью и оставляем на 20-30 минут.


В это время готовим овощную начинку. Сердцевину баклажана мелко нарезаем и отправляем на сковородку, вместе с луком. Морковь трем на овощной терке, сладкий (обычно называют болгарским) перец тонкой соломкой (подойдет и красный, зеленый – для разнообразия цвета), с помидора лучше снять кожицу (обдать кипятком – слезет сама). И эти овощи тоже в сковородку. Необходимо жарить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут. За минуту до готовности посолить и поперчить.


Баклажаны уже пустили сок (темного цвета), а вместе с соком ушла и горечь. Их промываем под холодной водой и даем стечь. Затем формируем наши «лодочки».


Дно – смазываем соусом из сметаны и майонеза, затем выкладываем овощную начинку, сверху поливаем чуть-чуть опять соусом и посыпаем натертым сыром. Запекать в разогретой духовке при температуре 160-170 градусов 15-17 минут.

Украсить в виде лодочек – из огурца или листьев салата сделать парус. Подавать горячими.

Состав:
• 3 средних баклажана
• 2 больших луковицы
• 2 моркови
• 1 сладкий перец (лучше зеленый)
• 2 помидора
• 2 ст ложки рафинированного подсолнечного масла
• соль и перец по вкусу
• 2 ст ложки сметаны (от 20 %)
• 1 ст ложка майонеза
• 100 гр сыра
• 1 огурец или 6-7 листьев салата

Рецепты по теме:
Баклажаны фаршированные грибами
Баклажаны фаршированные ветчиной и помидорами