Можно сделать заготовки теста для печенья и заморозить. Оригинальный вариант такого теста приведен в конце рецепта.

Положите в большую миску сливочное масло, сахар, ванильный сахар и сбейте миксером в густую кремообразную массу. Добавьте яйцо, сбейте еще раз. Всыпьте муку и соль.
Выложите тесто на лист промасленной бумаги или пергамента. Скатайте колбаску диаметром около 2 см, заверните в фольгу и затем и пленку. Заморозьте.

Когда понадобится, выньте тесто, разверните, нарежьте кружочками с помощью зубчатого ножа и украсьте.
Духовку предварительно нагрейте до 180°С. Смажьте противень, разложите печенье и выпекайте 12-15 минут, пока оно не зарумянится. Остудите.
Выход 24 – 36 штук.

ВАРИАНТ. Чтобы получить печенье с начинкой, пальцем сделайте углубление посередине каждого кружка и положите немного джема, повидла или небольшой орешек. Затем выпекайте.

Состав:
• 125 гр сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 ч ложки ванильного сахара
• 1 яйцо
• 2 стакана пшеничной муки
• 0,25 ч ложки соли