Баранину, обычно грудинку, зачищают и обжаривают целым куском; отделяют кости, перчат, солят и припускают с небольшим количеством бульона и, с добавлением пассерованного лука, фруктов и очищенных вареных каштанов и тмина. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху готовую баранину, припущенные фрукты, каштаны и казмаг из риса; все поливают распущенным маслом, посыпают корицей.

Состав:

• баранина — 280 гр
• рис — 150 гр
• масло топленое — 50 гр
• виноград кишмиш — 50 гр
• абрикосы или хурма — 25 гр
• каштаны — 50 гр
• шафран — 0,1 гр
• тмин — 0,1 гр
• лук репчатый — 20 гр
• соль