Баранину разделывают, отделяют мякоть от костей и режут на кусочки по 35— 40 г. Затем кусочки баранины обжаривают на раскаленной сковороде на масле, добавляют специи и пассерованный лук. Из риса готовят плов, в середине которого запекают предварительно сваренное и очищенное яйцо. При подаче на подогретую тарелку кладут плов, сверху помещают кусочки баранины, поливают маслом; отдельно подают мацони.

Состав:

• баранина — 450 гр
• рис — 300 гр
• масло топленое — 100 гр
• яйцо — 2 шт
• лук репчатый — 50 гр
• мацони — 200 гр
• сумах — 2,0 гр
• перец
• соль