Айву очищают от внутреннего содержимого. Из мякоти баранины приготовляют фарш с добавлением соли, рубленой зелени и отваренных и очищенных от кожуры каштанов. Этим фаршем затем начиняют подготовленную айву, которую складывают в сотейник, заливают бульоном, добавляют сахар, масло и тушат при закрытой крышке до полной готовности.

Состав:
• баранина — 108 гр
• айва — 400 гр
• масло топленое — 25 гр
• каштаны — 25 гр
• зелень укропа — 12 гр
• сахар 5 гр
• соль