Отбирают средние по размеру и круглые по форме яблоки, удаляют сердцевину и часть внутренней мякоти.
Мякоть баранины пропускают вместе с луком через мясорубку. Фарш заправляют перцем и солью, после чего его обжаривают в масле. После охлаждения фарша в сковороду добавляют немного воды, сахара, уксуса и на медленном огне тушат до готовности.
Подготовленные яблоки начиняют фаршем и припускают в небольшом количестве воды. Перед подачей на алма долмасы сверху кладут жареный лук.

Примечание. При отсутствии баранины для фарша можно использовать говядину в том же количестве.

Состав:
• баранина — 60 гр
• масло топленое — 10 гр
• яблоки свежие — 200 гр
• лук репчатый — 15 гр
• сахар — 5 гр
• уксус винный — 10 гр
• шафран — 0,05 гр
• соль