Баранину режут на кусочки из расчета 2—3 шт. на порцию. Вместе с бараньим жиром помещают в казан (медную луженую кастрюлю) и жарят с добавлением перца, соли, пассерованного лука; за 5 — 6 мин. до готовности кладут зерна спелого граната и посыпают зеленью.

Состав:
• баранина — 330 гр
• жир курдючный — 20 гр
• гранат — 25 гр
• лук репчатый — 125 гр
• зелень — 5 гр
• перец
• соль