Рис перебирают, промывают и варят в течение 30 мин. Затем промытую зелень (шпинат) нарезают и кладут в ту же кастрюлю. После этого добавляют муку и яйца, взбитые вместе при непрерывном помешивании, и хорошо проваривают. Перед готовностью кладут замоченную лавашану, перец, соль и еще раз проваривают.

Состав:
• рис — 40 гр
• яйцо — 40 гр
• масло топленое — 30 гр
• алыча сушеная — 10 гр или лавашана — 5 гр
• мука пшеничная — 5 гр
• шпинат — 50 гр
• перец
• соль

Берут баранину из лопатки, грудинки или частей задней ноги и режут на 1—2 куска; кладут в посуду, заливают холодной водой и варят 2—3 часа, периодически снимая с поверхности пену. Мясо вынимают, отделяют от костей, а бульон процеживают через металлическое сито.
В кипящий бульон кладут промытый рис, алычу, мелко нарезанный лук и рубленый курдюк и снова кипятят. Затем добавляют перец, соль и нашинкованную зелень кинзы, укропа и доводят до готовности.

Состав:
• баранина — 108 г
• жир курдючный (рубленый) — 20 г
• рис — 25 г
• лук репчатый — 15 г
• алыча сушеная — 10 г
• зелень кинзы и укропа — 60 г
• перец
• соль

Морковь и сельдерей нарезать крупными кубиками и обжарить до мягкости. Репчатый лук нашинковать и поджарить. В кипящую воду положить обжаренные морковь, лук, сельдерей и варить на слабом огне 10—15 минут, затем добавить нарезанные соломкой или ломтиками картофель, филе сельди и варить.

Картофель нарезать кубиками и положить в кипящую воду.


К сваренному до полуготовности картофелю добавить измельченную брынзу, зелень, сливочное масло и довести суп до готовности. Суп подать с ломтиками лимона.