Творог протираем через сито (если нет сита - через мясорубку). Далее добавляем тмин (горчицу), сок лимона, соль, сахар и молоко и все размешиваем до однородной массы.

Состав:
• 100 гр творога (5-7%)
• 1 стакан молока 3,2%
• соль
• сахар
• щепотка тмина или порошка горчицы

Все ингредиенты надо перемешать и взбить.

Состав:
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 ст ложки столового уксуса или лимонного сока (лайм)
• 0,25 ч ложки соли
• 0,25 ч ложки сахара
• перец по вкусу

Соевые бобы замачиваем в холодной воде на 2 дня. Воду надо менять 3-4 раза в день. Бобы надо отварить. Для этого заливаем их чистой водой и варим 1 час, затем воду меняем, добавляем очищенные луковицы и варим еще 30-40 минут до готовности (лук достать через 15 минут).

Вареные бобы и лук откидываем на дуршлаг, а затем пропускаем через мясорубку 2 раза чтобы не было комочков. К бобам добавляем молотые специи (имбирь, бадьян, душистый перец, куркуму, красный перец, гвоздика, кориандр) и масло и перемешиваем.

Вареный желток протереть, смешать с горчицей и мелко нарезанным репчатым луком и каперсами, посолить, зеленью (кориандра, кинзы и укропа). Уксус сначала смешать с оливковым маслом, а затем получившейся смесью залить заправку и еще раз все перемешать.

Состав:
• 1яичный желток
• 85 гр оливкового масла (можно заменить подсолнечным)
• 2 ст ложки каперсов
• 1 ч ложка сухой горчицы (без горки)
• 1 луковица
• 2 ст ложка мелко нарубленной зелени кинзы и укропа
• щепотка зелени кориандра
• 25 гр 9% уксуса