Вареный желток протереть, смешать с горчицей и мелко нарезанным репчатым луком и каперсами, посолить, зеленью (кориандра, кинзы и укропа). Уксус сначала смешать с оливковым маслом, а затем получившейся смесью залить заправку и еще раз все перемешать.

Состав:
• 1яичный желток
• 85 гр оливкового масла (можно заменить подсолнечным)
• 2 ст ложки каперсов
• 1 ч ложка сухой горчицы (без горки)
• 1 луковица
• 2 ст ложка мелко нарубленной зелени кинзы и укропа
• щепотка зелени кориандра
• 25 гр 9% уксуса