При закатке овощей, грибов и фруктов существую общие принципы, которые надо соблюдать чтобы Ваши труды не пропали даром (взорвалась банка, по вкусу получились очень острые или кислые). Наличие дополнительных приспособлений как-то щипцы и диск для стерилизации на мой взгляд не обязательно – закатываешь обычно быстро много и между делом. И нет времени отвлекаться на такие вещи.

Очень вкусными получаются по этому рецепту польские грибы, подберезовики, белые грибы, маслята.


Как же вкусно зимой открыть баночку грибов да с картошечкой и мясом. А можно и как закуску в праздник под холодную водку или другой горячительный напиток. Вот в этом году перепало не много не мало 10 кг свежих польских грибов и стал вопрос: что с ними делать, как их сохранить. Заморозить это конечно хорошо и быстро и полезно. Но хочется как в детстве у бабушки соленых. Пришлось звонить, выспрашивать.

Итак, соленые грибы это конечно хорошо, но условий для хранения нет (в бочках в погребе), поэтому будем мариновать. Грибы в итоге должны получиться в меру соленые, не кислые – то что надо.

Рецептов маринованных помидоров (впрочем, как и других солений и квашений) очень много – сколько хозяек столько и рецептов. Я предлагаю свой рецепт, привезенный с Украины (с глубинки).


Попробуйте! Надеюсь, Вам понравится. Легкий привкус сладкого перца прекрасно дополняет помидоры.

Знаменитая русская закуска хрустящие соленые огурцы известна повсеместно. Рецептов приготовления очень ну просто очень много. Правда иногда маринованные огурцы (те же огурца по-болгарски) путают с солеными. А ведь именно соленые огурцы входят в рецепт оливье, солянки, большинства мясных салатов. Соленые огурцы не маринованные, хотя их едят не меньше.


Вот мой рецепт обязательно хрустящих (а иначе и быть не может!!!! – нарушен технологический процесс) соленых огурчиков.