Все взбить в блендере 3-4 минуты.

Состав:
• 2 ст ложки горчицы домашней
• 2 дольки чеснока
• 1 ст ложка кукурузного масла
• сок половины лимона
• 1 ч ложка сахара
• по 1 ч ложка зелени петрушки и укропа (мелко порубить)

Готовим как обычный соус – все смешиваем в блендере до однородности.

Состав:
• 1 ч. ложка цитрусового уксуса
• 1 ч. ложка размельченного репчатого лука
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ст. ложка оливкового масла
• щепотка сухой горчицы
• щепотка тимьяна

Баклажаны обмыть от песка, срезать хвостики и целиком варить после закипания 10 минут. За время варки они слегка станут мягкими и наберут воды. Отваренные баклажаны надо положить под пресс на 30 минут - чтобы стекла лишняя вода.


В это время приготовим заправку: чеснок очистить, с помидора снять кожицу (есть сорта что снимается очень легко, а есть – нет. тогда надо положить помидор в кружку и обдать его кипятком) и вместе с острым перцем мелко нарезать. К ним добавить соль, уксус, воду и мелко нарубленный укроп. Все хорошо перемешать.

Смесь трав измельчить в муку (на кофемолке). Все ингредиенты хорошо перемешать.

Состав:
• 3 ст ложки растительного масла (оливкового)
• 1 ч ложка смеси сухих трав (мойорана, базилика и однолетнего чабера)
• соль
• 1 ст ложка уксуса (9%)
• перец