Из риса обычным способом приготавливают плов. Чечевицу перебирают, промывают и отмачивают в холодной воде (2—3 часа). Затем ее отдельно отваривают в кипящей подсоленной воде. Отваренные рис и чечевицу перемешивают и кладут в казан, на дно которого помещают казмаг, и доводят до готовности. Баранину разделывают и режут на кусочки, солят и обжаривают на сковороде, с добавлением небольшого количества бульона, специй и (припущенных в масле фруктов (кишмиш); тушат до готовности.

Рис перебирают, промывают в холодной проточной воде и замачивают в подсоленной воде (на 1 л воды берут 50 г соли) в течение 3—4 часов.
Баранину (3-й сорт) очищают от костей и мякоть вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку. Фарш жарят на раскаленной сковороде на масле. Кишмиш и кизил перебирают, промывают и отжимают. Затем жарят на масле. Каштаны отваривают в подсоленной воде, очищают от кожуры и мелко рубят.

У баранины из части задней ноги отделяют мякоть и вместе с луком пропускают через мясорубку. В фарш кладут перец, соль, яичный желток и все вместе тщательно перемешивают. Из подготовленного фарша формуют шарики (кюфту). Эти шарики панируют в муке, затем обмакивают в яичный льезон и снова панируют в сухарях. После этого шарики обжаривают во фритюре до готовности.

Баранину режут вместе с косточками на кусочки по 35—40 г, солят и обжаривают на раскаленной сковороде с маслом. Затем добавляют нарезанный репчатый лук и через некоторое время доливают бульон; после этого закрывают крышкой и тушат. Отдельно перебирают и замачивают в воде лоби (зеленую фасоль) и затем отваривают до полуготовности. Тыкву очишают от кожуры и режут на кусочки длиной 2 см.