Сушеные грибы перебирают (если есть выбор, то лучше брать белые грибы), промывают от песка, варят, откидывают на сито или дуршлаг, еще раз промывают, мелко рубят и обжаривают на подсолнечном масле. На грибном отваре готовят соус и заправляют им фарш.

Соус: В холодный грибной отвар (именно в холодный) добавляют муку и пассированную луковицу, порезанную мелкими кубиками.

Капусту зачищают, мелко рубят (если она горчит - ошпаривают), кладут тонким слоем (3-4 см) в плоскую кастрюлю или на сковороду с нагретым подсолнечным маслом и жарят до полуготовности, периодически помешивая.

Дрожжевое тесто приготовить безопарным способом, раскатать по размеру листа или большой сковороды, на которой будет выпекаться ватрушка. Раскатанное тесто навернуть на скалку и перенести на лист или сковороду, смазанную маслом.


Выложить его так, чтобы образовались бортики. Сверху положить подготовленный творог, с помощью ножа разровнять его до бортиков.

Из просеянной муки сделать холмик с углублением, в него положить масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, соль. Тесто быстро вымесить и вынести на холод на 30 минут. Затем раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см и специальными выемками вырезать различные фигурки.


Коржики выложить на лист, слегка посыпанный мукой. Смазать их сверху яйцом и посыпать сахаром или сахаром с корицей. Выпекать коржики при температуре 240—260 град.