При приготовлении блюд из молочного поросенка есть одна особенность – мясо надо как следует вымачивать в холодной воде 3-4 часа.


Вымоченное мясо следует мариновать 3 часа.
Готовим маринад: 3 яблока следует очистить от кожицы и натереть на терке (как для драников). В натертые яблоки добавить: сок двух апельсинов, выдавить 5 зубков чеснока, соль и перец, молотые кориандр, тимьян и лавровый лист.

Домашнюю колбасу с большим удовольствием едят во многих странах мира, так что рецепт можно назвать интернациональным.


Сначала приготовим фарш, которым наполним очищенные свиные кишки. Для этого мясо и сало нарежем на небольшие кусочки (примерно 2 на 2 см). После добавим воду, соль и специи и хорошо размешаем. Полученный фарш следует поставить в холодное место на 12-15 часов. Не удивляйтесь тому, что нужна вода – по истечении назначенного времени Вы увидите, что всю воду впитало мясо, а фарш стал эластичным.

Итак, на дворе поздняя осень и, к сожалению, пришло время закрытия дачного сезона. А всем известно, что дача это в первую очередь – отдых. А какой отдых без шашлыков. Поэтому сегодня готовим шашлык.


Удался шашлык или нет – зависит на 70% (мнение автора :)) от мяса. Для приготовления шашлыка следует брать свиную шею. И никого не слушайте!!!!!!! Ни крестец, ни тем более вырезка, для приготовления шашлыков не подойдут. Так как только из шеи шашлык будет сочным. А все лишнее сало (если шея жирновата) стечет в огонь. Выбираемое мясо должно быть мягким. Чтобы узнать это: мясо следует проткнуть (желательно пальцем, а не ножом, как и предлагают многие продавцы :)). В «достойный кусочек» палец войдет как в масло.

Как известно приготовление настоящего плова это очень кропотливый и длительный процесс. А что делать, если нет духовки - а побаловать семью хочется? Тогда этот рецепт для Вас.


Репчатый лук чистим, нарезаем на мелкие кубики и пассируем в сковороде на небольшом огне в течении 5-7 минут с подсолнечным маслом. Пока лук на сковороде - морковь чистим и натираем на овощной терке (крупной). И добавляем натертую морковь в пассированный лук и пассируем все вместе еще 10-12 мин на небольшом огне. Полученную массу перелаживаем в кастрюлю, в которой будем готовить плов.