Мясной студень, или в простонародье холодное, старинное русское блюдо. У каждой хозяйки свой рецепт его приготовления. Вот мой рецепт приготовления холодного.


Все мясные ингредиенты (куриные окорочок и грудка, мясо и голень свинины) следует сложить в большую кастрюлю залить водой так, чтобы она полностью их покрывала (это примерно 2-2,5 литра воды в зависимости от кастрюли).

Считается что тефтели – это диетическое блюдо, а значит не очень вкусное. Этот рецепт опровергает это утверждение. И приготовить стоит!!!!!


Название эти тефтели получили из-за того, что в готовом виде напоминают ежиков, несущих грибы на спине.

Свиную вырезку нарезать на куски толщиной 1-1,5 см и хорошо отбить с двух сторон. Мясо посолить, добавить специи и оставить пропитываться на 20 минут.

Свинину следует разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 см и слегка отбить.
Лук следует нарезать полукольцами, грибы пластинами и все обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета (на небольшом огне 7-10 минут).


Далее мясо следует выложить слоем на противень.