Накануне пасхи (особенно в пятницу и субботу) столько дел, что порядочной хозяйке и отдохнуть некогда. Надо убрать дом, напечь куличей, покрасить яйца и приготовить другие блюда для пасхального стола.


А еще надо обязательно сходить и посвятить кулич. Поэтому по возможности все подготовительные работы надо сделать заранее. А именно:
1. Просеять 3-4 килограмма муки – и комочков не будет, и мука будет более легкая.
2. Из сахара сделать сахарную пудру – и для выпечки и для украшения.
3. Найти формы для выпечки – что очень важно, а то как всегда в последний момент вспомниться, что летом их переложили и не известно куда.
4. Если по рецепту кулич с орехами, маком, изюмом – соответственно очистить и измельчить, сварить и растереть, вымыть и высушить.

Очень вкусный кекс с легким привкусом творога. Самое главное условие чтобы кекс удался – ингредиенты точно по рецепту. И тогда результат Вас порадует!


Форму для выпекания теста надо подготовить. Для этого ее обмазываем маслом (сливочным или растительным) и обсыпаем манкой. Потом надо побить по краям и тогда лишняя манка обсыплется (если манки нет – можно заменить мукой, но предпочтительней манка).

Кулич это обязательно сдобная выпечка с большим содержанием яиц и дрожжей. Обычно выпечка кулича занимает много времени, поэтому его готовят на праздники (обычно на пасху). Рецептов очень много и разных. Вот один из них


Сначала готовим жидкое тесто (или опару). Половину муки (750 гр.), молоко и дрожжи перемешать до однородной массы и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась (примерно в 1,5-2 раза). Желтки растереть с сахаром (добела) и влить их в подошедшую опару вместе с растопленным маслом и перемешать.

Этот рецепт английского кулича с изюмом придется как нельзя кстати к пасхальному столу.


В 100 мл теплого молока (это 30-35 градусов не горячее, иначе дрожжи не будут бродить) со щепоткой сахара разводим дрожжи и оставляем на 20-25 минут. В это время муку смешиваем сначала с сахарной пудрой, затем добавляем размягченное сливочное масло и теплое молоко (все и с дрожжами тоже) и хорошо вымешиваем и оставляем в теплом месте чтобы тесто поднялось (в 1,5-2 раза).