Этот рецепт английского кулича с изюмом придется как нельзя кстати к пасхальному столу.


В 100 мл теплого молока (это 30-35 градусов не горячее, иначе дрожжи не будут бродить) со щепоткой сахара разводим дрожжи и оставляем на 20-25 минут. В это время муку смешиваем сначала с сахарной пудрой, затем добавляем размягченное сливочное масло и теплое молоко (все и с дрожжами тоже) и хорошо вымешиваем и оставляем в теплом месте чтобы тесто поднялось (в 1,5-2 раза).

Яичные белки (яйца должны быть из холодильника т.е. холодными – лучше взобьется пена) отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли. И когда тесто поднимется, вводим сначала яичные желтки, а потом - взбитые белки и изюм (его надо предварительно вымыть и высушить). Тесто еще раз вымешиваем и разлаживаем в формы, края которых смазаны маслом и припорошены мукой, заполняя их наполовину. Даем тесту расстояться 15-20 минут (тесто опять подниметься) и отправляем в горячую духовку (180-200°) на 50-60 минут. Главное не открывать духовку первые 30 минут.

Состав:
• 600 гр муки высшего сорта (лучше крупчатой)
• 600 мл коровьего молока
• 150 гр сливочного масла
• 45–50 гр дрожжей (следите за свежестью)
• 150 гр сахарной пудры
• 3 куриных яйца
• 3/4 стакан изюма

Рецепты по теме:
Кекс Пасхальный с маком
Кулич (кекс) майский
Кулич пасхальный с изюмом
Кулич кондитерский
Кулич большой
Кулич заварной простой