Обычным блюдом на деревенском столе был печенный в кожуре картофель, называемый также картофелем в мундире.
Запекают его в русской печке, духовке или на костре.

Одинаковые по величине картофелины промыть, натереть солью, испечь в духовке при температуре 160-170 градусов в течении 15-20 минут и подать на стол в горячем виде.

Картофель сварить в кожуре, очистить, протереть, добавить тертый сырой картофель, яйца, муку, поджаренный на подсолнечном масле мелко нарезанный лук, соль, красный перец.

Отварной горячий картофель протереть, смешать с сырыми яйцами.
Квашеную капусту потушить, заправить солью, перцем, обжаренным на сале луком.

Вкусное блюдо можно приготовить из вареной фасоли, отварного картофеля, растертого мака, мелко нарезанного лука и зелени петрушки. Все продукты протирают через сито или толкут в ступе.

Картофель отваривают, сливают воду и при слабом нагреве обсушивают, закрыв крышкой.
Затем толкут, добавляют горячее молоко и хорошо вымешивают.

Картофель очищают, нарезают дольками, кладут на сковороды или в плоские кастрюли (сотейники), добавляют масло и слегка обжаривают.

Обжаренный картофель кладут в кастрюли или глиняные горшочки, заливают сметаной, смешанной с мукой, солят, плотно закрывают крышкой и тушат до готовности.

Картофель очищают, заливают горячей водой, солят и варят до готовности.
После этого воду сливают, кастрюлю закрывают крышкой и при слабом нагреве картофель подсушивают.

Картофель натирают на терке, отжимают, добавляют муку, дрожжи, разведенные теплым молоком, и оставляют в теплом месте примерно на 1 ч.


Когда картофельное тесто поднимется, добавляют соль, яйцо, перемешивают и еще раз оставляют для брожения на 1,5-2 ч.

Сваренный картофель обсушивают, толкут, перемешивают с яйцом, разделывают котлеты, обваливают их в молотых сухарях или муке и обжаривают с маслом. Подают с соусом грибным. Грибы варят, обмывают, рубят и обжаривают с луком.

Выбирают клубни картофеля правильной формы, очищают, ножом делают кольцевой надрез и варят почти до готовности.

Картофель очищают, варят, обсушивают и нарезают кружочками.

Выбирают клубни картофеля правильной формы, среднего размера и очищают. Делают в них ножом глубокие отверстия, вставляют в них ломтики шпика и обжаривают на сковородах. Обжаренные клубни доводят до готовности в жарочном шкафу и подают, посыпав рубленой зеленью.

Состав:
• картофель 250 гр
• шпик 30 гр
• сало
• масло топленое 20 гр

Картофель очищают, нарезают брусочками, кружками, дольками или мелкими кубиками и жарят с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился.

Картофель очищают, нарезают дольками, кладут в кастрюлю, солят подливают немного воды, закрывают крышкой и доводят до полуготовности. Отвар сливают наливают масло, сливки и доводят картофель до готовности.Часть картофеля вынимают, разминают, заправляют им блюдо.

Состав:
• картофель 200 гр
• сливки 60 гр
• масло 10 гр

Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают с маслом; когда грибы обжарятся, добавляют сметану и дают ей почти полностью выпариться. Помидоры отбирают плотные, среднего размера, ошпаривают их кипятком и снимают кожицу, затем их разрезают пополам и обжаривают на масле.

Клубни картофеля очищают, кладут в кастрюлю, заливают кипятком добавляют соль и варят до готовности, воду сливают, кастрюлю закрывают крьшжой и при слабом нагреве обсушивают.