Этот роскошный десерт лучше всего подавать со свежими зрелыми ягодами и крекерами.

Сыр, сметану и сахар выложите в миску и сбейте миксером до образования гладкой однородной массы, пока сахар полностью не растворится.
Добавляя по одному яичные желтки, каждый раз сбивайте смесь, пока она не станет светлой и кремообразной. Влейте ром и еще раз сбейте.

Хранить безе в плотно закрытом контейнере можно несколько недель. Если безе станет мягким, его можно подсушить в слабо нагретой духовке.


Нагрейте духовку до 120°С. Смажьте противни для выпечки растительным маслом и посыпьте слегка мукой или используйте пергамент.
Сбейте белки миксером или вручную — вначале медленно — до образования пены. Добавьте лимонную кислоту и сбивайте энергично, пока пена не станет крепкой.

Чудесный компот из фруктов, законсервированных в сиропе с добавлением алкоголя, — превосходный горячий десерт. Французы добавляют ваниль, итальянцы же предпочитают ароматизировать сироп цедрой.

Слейте сироп от консервированных фруктов в кастрюлю и добавьте ванилин или цедру. Помешивая, кипятите 5 минут на среднем огне. Положите в сироп фрукты и хорошо прогрейте, не давая сильно кипеть.1 — 2 раза фрукты переверните и часто поливайте сиропом.

Сваренные, а затем консервированные в сахарно-спиртовом сиропе с использованием ликера или бренди, фрукты составляют основу многих легких десертов. Подавать их можно просто с кремом, но для особого случая можно гратинировать.

Снимите кожицу с персиков, опустив их на 30 секунд в кипящую воду, а затем в холодную. Сахар, воду и специи положите в кастрюлю и доведите до кипения.