Во все времена основными проблемами, возникающими в процессе приготовления тонких блинов являлись . . . комочки неразмешанной муки в тесте и "отодрать блины от сковородки".Есть один очень маленький секрет, который позволяет избавиться от этих двух проблем сразу: пресное тесто (т.е. тесто для блинов и пельменей, для чебуреков) необходимо подержать в холодильнике 3-4 часа.


Тогда комочки все разойдуться, а тесто станет очень пластичным что нам и надо.

Итак, смешаем молоко, яйца и муку до образования однородной массы. Тесто следует посолить или добавить сахар (кому как нравиться). Но, как правило, в блины с мясом сахар не добавляют.
Консистенция полученного теста - густая сметана. Полученное тесто ставим в холодильник на 3 часа. После добавляем в него 5 столовых ложек подсолнечного масла, все хорошо перемешиваем и выпекаем блины. Готовые блины следует промазать сливочным маслом.

Приготовление фарша: Для приготовления нам понадобиться мясо индейки - отдельные куски или можно взять фарш. Если мясо индейки в кусках, их следует отварить в подсоленной воде в течении 5-7 минут. После этого вареные куски индеки пропускаем через мясорубку. Полученный фарш обжариваем на сковородке в 2 столовых ложках подсолнечного масла с репчатым луком, предварительно мелко порезанным, 5-6 минут. Полученную начинку следует посолить и добавить специи. Дать начинке остыть.

Если в наличии не куски мяса, а фарш индейки, то его сначало просто обжариваем без масла на сковороде с 1-2 ст. ложками воды 5-6 минут. Потом пропускаем опять же через мясорубку и дальше как описано выше: обжариваем - солим - даем остыть.
Для чего мы пропускаем через мясорубку и мясо и фарш? Все просто - обжареный фарш получаетяс сбитым в комки. А после мясорубки он будет воздушным и мягким.

Сворачиваем блинчики конвертиком. Перед подачей блинчики обжаривают с двух сторон до золотистой корочки и подают со сметаной.

Состав:
Для блинчиков:
• 0,5 литра молока
• 1 яйцо
• 2 стакана муки
• 5 ст ложек подсолнечного рафинированного (т.е. без запаха) масла
• 50г сливочного масла для промазки блинов

Для фарша:
• 400 гр мяса индейки (или фарша)
• 2 шт репчатого лука