Телятину нарезать небольшими кусками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо. До закипания снять пену, добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 минут до готовности мяса суп посолить.

Перед подачей на стол положить в каждую тарелку кусок вареного мяса, истолченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, влить небольшое количество мясного бульона.

Состав:
• 1 кг телятины (грудинки)
• 1 петрушка
• 1 сельдерей
• 0,5 головки чеснока
• 2 ст. ложки зелени петрушки
• соль