Репчатый лук или лук-порей мелко порубить и обжарить на масле, добавить муку и обжарить вместе с луком. В сметану положить яичные желтки, соль, перец, размешать, вылить в сковороду, непрерывно помешивая, добавить бульон, вскипятить. Говядину сварить в крутом кипятке, нарезать ломтиками, переложить на глубокую сковороду, залить полученным соусом.

Посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы подрумянилось.

Состав:
• 1—2 кг говядины
• 1 ст ложка масла
• 1 луковица
• 1 ст ложка муки
• 0,5 стакана сметаны
• 1 стакан бульона
• 2—3 желтка
• 40 г сыра
• соль и перец по вкусу