Говядину вымыть, залить холодной водой, положить луковицу, лавровый лист, перец и варить, снимая накипь. Готовый бульон процедить. Свежую капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, выжать, добавить в бульон с говядиной и довести до кипения.
Яблоки залить небольшим количеством воды и варить отдельно. пока не разварятся.

Получившийся яблочный отвар влить в щи. Луковицу мелко порубить, слегка обжарить, добавить муку, хорошенько размещать, положить в щи и варить до готовности. В щи можно добавить сметану, после чего вскипятить их.

Состав:
• 800 г говядины
• 0,5 небольшого кочана капусты
• 6—8 маленьких кислых яблок
• 1—2 луковицы
• 0,5 стакана сметаны
• 1 ст ложка муки
• 1 ч ложка растительного масла
• перец
• лавровый лист
• соль