Утку обварить в кипящей воде в течении 3-4 минут. Дать ей просохнуть со всех сторон.

Смешать: соевый соус, винный уксус и коричневый сахар и им натереть утку, положить для пропитки на 4-5 часов. В разогретую духовку (190-200 град) положить утку и поставить емкость с водой.

Сначала печь около 30 минут, потом уменьшить температуру до 150 градусов и печь еще 1 час. Готовую утку полить сливочным соусом Хоишин.

Готовим соус - хорошо перемешиваем сливочное повидло, соевый соус,шери и приправы. Полученную массу подогреваем на сковороде, поестоянно помешивая, потом охлаждаем и савим на холод

Состав:
• утка 1,5-2 кг
• 2 ст ложки соевого соуса
• 2 ст ложки коричневого сахара
• 1 ст ложка винного уксуса

Соус:
• 250 г сливового повидла
• 3 ст ложки соевого соуса
• 1 ложка шери
• корица
• красный молотый перец
• имбирь молотый