Некрупные кабачки очищают, разрезают поперек на куски толщиной 4-5 см и удаляют ложкой часть мякоти с семенами так, чтобы получились стаканчики.


Молодые кабачки можно подготовить иначе: их очищают, срезают один конец чайной ложкой удаляют всю мякоть с семенами.

Подготовленные кабачки отваривают до полуготовности и наполняют начинкой, укладывают в глубокие сковороды смазанные маслом, поливают маслом, посыпают тертым сыром или поливают сметаной и посыпают сухарями; запекают в духовке.
Начинка овощная - готовится, как для голубцов овощных.

Состав:
• кабачки 15О гр
• масло 5 гр
• сыр 5 гр
• сметана

Начинка овощная
• морковь 30 гр
• петрушка и сельдерей 15 гр
• лук 20 гр
• рис 10 гр
• яйцо 1 шт.