Листья молодой крапивы (верхние) несколько раз промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, затем мелко нарезать.


В готовый мясной бульон или кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, коренья, мелко нарезанный лук, промытые рис, гречневую крупу и кипятить 15 минут.
Затем опустить подготовленную крапиву, варить ее в бульоне 10-12 минут. Готовые щи заправить чесноком, укропом, лимонной кислотой. Дать настояться. При подаче на стол заправить сметаной.

Состав:
• 4 стакана ошпаренной и нарезанной крапивы
• 2 ст ложки гречневой крупы (ядрицы)
• 1 ст ложка риса
• 1 картофелина
• 1 петрушка
• 1 сельдерей
• 8 горошин черного перца
• 1 ст ложка укропа
• 0,5 ч ложки лимонной кислоты
• 2 яйца
• 4 ст ложки сметаны
• соль