Карасей очищают, потрошат и промывают. Крупных карасей нарезают на куски, а мелких жарят целиком. Перед жареньем их посыпают солью, перцем, обваливают в муке, жарят на топленом масле; когда одна сторона зажарится, то их переворачивают, заливают сметаной и дожаривают. Подают с гречневой кашей.

Состав:
• караси 150 гр
• мука 7 гр
• масло 8 гр
• сметана 100 гр
• каша гречневая 150 гр
• масло 3 гр