В соус томатный добавляют русский гарнир, кипятят и заправляют маслом.
В состав гарнира входят: огурцы соленые, очищенные от кожицы, семян, нарезанные ломтиками и припущенные в бульоне; морковь и белые коренья, нарезанные дольками и прогретые с маслом; лук репчатый, нарезанный дольками и прогретый с маслом; белые грибы, нарезанные дольками и прогретые с маслом; каперсы и маслины без косточек; вареные хрящи осетровых рыб.

Обязательно в состав русского гарнира должны входить первые три вида продуктов, а остальные добавляют по желанию.

Состав:
• соус томатный 700 гр
• масло сливочное 70 гр
• морковь 40 гр
• петрушка 60 гр
• белые грибы 75 гр
• соленые огурцы 130 гр (часть их заменяют каперсами и оливками)
• хрящи 75 гр