Готовое опарное тесто делят на куски, придают им форму толстых лепешек толщиной около 1 см и диаметром 4-5 см, укладывают на листы, посыпанные мукой и выпекают. Затем их кладут в глиняные горшки, заливают сметаной и маслом и прогревают в духовках.

Чтобы пышки равномерно пропекались, их прокалывают в нескольких местах ножом.

Состав:
Для опары
• мука 55
• молоко 70
• дрожжи 8
• сахар

Для теста
• мука 145
• сахар 14
• масло 25
• яйцо 30
• соль