Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом. Он незаменим и для торта «Наполеон» и для воздушных эклеров. А если его заморозить – получится самое настоящее мороженое.

Для приготовления заварного крема понадобится 1 литр молока, яйца, сахар, размягчённое сливочное масло и мука.

Смешиваем стакан сахара, 2 яйца и 3 столовых ложки муки до однородности. В последнюю очередь добавить молоко и все еще раз хорошенько размешать – чтобы масса была однородной и не было комков. Ставим молочно-яичную массу на огонь и доводим до кипения на небольшом огне (но не кипятим!). При нагревании надо постоянно помешивать – чтобы крем нагревался (а значит и заваривался) равномерно.

Снимаем наш заварной крем с плиты и даем ему остыть до комнатной температуры. Остался последний шаг – придать заварному крему сливочность. Для этого в него надо добавить сливочное масло (оно должно быть обязательно мягким) и еще раз все перемешать до однородности. Перемешивать лучше деревянной лопаткой – так удобнее и масло лучше с кремом соединится.

Все – наш крем готов! Его можно использовать и как самостоятельный десерт и как крем к тортам и пирожным.

Состав:
• 200 гр. сливочного масла
• 2 куриных яйца
• 3 ст. ложки муки
• 1 стакан сахара
• 1 литр молока