Я вообще люблю готовить такие рецепты – чтобы не стоять у плиты (обливаясь потом) по 3-4 часа, а так чтобы можно было приготовить вкусное блюдо между рук (пока занят другими более важными делами).


Рецепт фаршированных кальмаров именно такой рецепт – готовить легко, быстро, а кушать вкусно. Прекрасный рецепт чтобы разнообразить каждодневный стол.

Для фаршировки кальмаров подойдут небольшие, целые тушки. На 1 килограмм получается примерно 5-6 шт. При покупке обратите внимание, чтобы хвосты были целыми – так получается красивее. Кальмары надо разморозить и очистить (снять с них пленку розово-сиреневого цвета). Есть два способа это сделать.


Первый способ без термической обработки. Поддеть пленку ножом и снять руками.


Снимается пленка не очень сложно – главное – не спешить, чтобы пленка не рвалась, а снималась ровным слоем. Кстати если пленка снимается не целыми большими кусками, а мелкими и постоянно рвется – значит, Вам не повезло, кальмары не свежие и пережили несколько заморозок. Кроме того о вторично заморозке говорит и тот факт, что тушки плохо отделяются друг от друга (при покупке).

Второй способ. Есть и другой способ очистки кальмаров от пленки – ошпарить кипятком и пленка свернется. Затем ее можно легко снять.

Но для фаршировки лучше чтобы тушки оставались мягкими – так фаршировать легче. Поэтому придерживаюсь первого способа очистки. Затем еще надо достать хорду – мягкий хрящ, идущий от хвоста по всей длине тушки кальмара. Его достать тоже не сложно – он чувствуется на ощупь как уплотнение. Лучше подцепить ее как на фото. Достается не ломаясь.


Вот наши кальмары готовы. Займемся приготовлением начинки.


Грибы шампиньоны и репчатый лук рубим на небольшие кубики (грибы на кубики побольше – они очень ужариваются) и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета со щепоткой соли. Жарим под крышкой 3-4 мин.

Из 3-х яиц, молока и соды готовим омлет. Все смешиваем и жарим под крышкой 3-4 мин на небольшом огне.

Свежий помидор надо нарезать маленькими кубиками.

Теперь все составные части начинки соединяем вместе (а именно: жареные грибы с луком, омлет, морковь по-корейски, свежий помидор и отварной рис), перемешиваем до однородности. Если надо добавляем соль, специи и рубленую зелень по вкусу.


Теперь фаршируем плотно тушки кальмаров и укладываем в глубокую форму (в духовке кальмары пустят сок).


Заливаем смесью сметаны и воды. Готовить при температуре 160-170 градусов 25-30 минут. Лучше не передерживать т.к. кальмары могут получится сухими и жесткими. За 3-4 минут до готовности посыпать сверху тертым сыром и поставить опять в духовку чтобы сыр расплавился.


Можно подавать горячими или как холодную закуску – получается очень вкусно.


Состав:
• 5 небольших кальмаров
• 300 гр шампиньонов
• 1 большая луковица
• 100 гр моркови по-корейски
• 3 куриных яйца
• 100 мл молока
• щепотка соды
• небольшая кружка вареного риса
• 1 большой помидор
• 2 ст ложки сметаны 20% и 100 мл воды
• 2 ст ложки сыра
Вот перечень кафе, где можно провести поминки.